おはようございます。ピーナッツです。
前回は「そもそもビールって何？」というところから、
気づけばメソポタミアまでさかのぼってしまいましたが、
今回はもう少し今、私たちが飲んでいるビールに近い話をしてみようと思います。
クラフトビールの世界に足を踏み入れると、
IPA、ヴァイツェン、スタウト、ペールエール…と
カタカナの名前が一気に増えて、ちょっと身構えてしまいますよね。
でも実は、どんなに種類が多く見えても、
ビールは大きく分けるとたった2つの系統しかありません。
それが「ラガー」と「エール」です。
まずラガー。
日本で普段飲んでいるビールのほとんどは、このラガーです。
低い温度でゆっくり発酵させる「下面発酵」という造り方で、
クセが少なく、キレがあって、喉ごしがいい。
仕事終わりの一杯とか、
「とりあえず生で！」のあの感じ。
あれはだいたいラガーだと思ってもらって大丈夫です。
食事の邪魔をしにくく、
どんな料理にも寄り添ってくれる優等生タイプですね。
一方でエール。
クラフトビールの主役は、圧倒的にこちらです。
常温に近い温度で発酵させる「上面発酵」で造られ、
酵母の香りやホップの個性がとても出やすい。
フルーツのように香るもの、
スパイスを思わせるもの、
コーヒーやチョコレートみたいな風味のものまであります。
前回少し触れた
IPA、ペールエール、ヴァイツェン、スタウト。
実は全部この“エールの仲間”。
「ビールは苦いからちょっと…」という方が
クラフトビールで印象が変わる理由の多くは、
このエールの香りと味わいに出会うからだったりします。
まとめると、こんな感じです。
ラガー＝
キレ、爽快感、安定感。のどごし重視。
エール＝
香り、個性、表情の豊かさ。味わい重視。
どちらが上というわけではなく、
シーンや気分で選ぶものが変わるだけ。
暑い日にゴクゴクいきたい時はラガー、
今日はゆっくり味を楽しみたいな、という時はエール。
そんな選び方も楽しいですよね。
ちなみに、
「ラガー＝大手ビールだけ」と思われがちですが、
クラフトの世界にも“ちゃんと個性のあるラガー”があったりします。
個人的にラガースタイルで一度飲んでみてほしいのが、
岩手のベアレン醸造所が造っている「クラシック」。
ドイツ伝統の下面発酵スタイルで造られた本格派のラガーで、
キレがありつつもコクがあって、苦味とのバランスがとてもきれい。
派手さはないけど、料理と一緒に飲むと
「お、うまいな…」ってじわっと良さが分かるタイプです。
いわゆる大手のラガーとはまた違う、
“丁寧に造られている感じ”が伝わってくる一杯なので、
ラガー好きの方にも、クラフトビール初心者の方にもおすすめですので是非！
そんなこんなで今回はビールのスタイルって？って話でした。まだまだ入口ですので、次回もスタイルについて書けたらなんて思ってます。
それでは今日もお仕事頑張りましょう。
